近日,中國(guó)食品超高壓產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)(以下簡(jiǎn)稱平臺(tái))在北京正式揭牌成立。該平臺(tái)在中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)的指導(dǎo)支持下,由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院牽頭,聯(lián)合7所高校、科研院所及15家行業(yè)龍頭企業(yè)共同發(fā)起。
10月10日,平臺(tái)啟動(dòng)會(huì)暨第一屆理事會(huì)會(huì)議在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院舉行。會(huì)議由平臺(tái)召集人、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)廖小軍教授主持。
會(huì)議審議通過(guò)了平臺(tái)章程,確立了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院為依托單位,北京愛(ài)果坊科技有限公司為運(yùn)營(yíng)單位,山東唯可鮮、山西力德福、廣州領(lǐng)航、上海本優(yōu)等為共創(chuàng)單位,沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明理工大學(xué)等為共建單位,溫州濱一機(jī)械、河北富崗、味全食品等為共享單位的組織架構(gòu),形成了覆蓋裝備制造、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、市場(chǎng)應(yīng)用的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同體系。會(huì)議還完成了組織委員會(huì)與專家委員會(huì)的聘任儀式,并就平臺(tái)未來(lái)發(fā)展方向、技術(shù)路線圖、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等關(guān)鍵議題進(jìn)行了研討。
10月11日,平臺(tái)揭牌儀式在“2025國(guó)際食品非熱加工會(huì)議”主論壇期間舉行。中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)雷朝滋表示,平臺(tái)不僅有助于解決特定技術(shù)領(lǐng)域的瓶頸問(wèn)題,更重要的是為整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新探索新的路徑和機(jī)制。希望平臺(tái)成為食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的“催化劑”、科技成果轉(zhuǎn)化的“連接器”、創(chuàng)新人才培養(yǎng)的“孵化器”和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的“構(gòu)建者”。
廖小軍表示,超高壓技術(shù)作為食品非熱加工的代表性技術(shù),具有“鎖鮮、低溫、綠色”的顯著優(yōu)勢(shì),能有效保留食品天然營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味,降低能耗,提升產(chǎn)品附加值。目前,我國(guó)已在超高壓技術(shù)的理論研究、裝備研發(fā)、工藝優(yōu)化與工業(yè)應(yīng)用等方面形成完整創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了“從0到1”的突破,并在果蔬汁等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)規(guī)模化應(yīng)用。
“平臺(tái)將系統(tǒng)開(kāi)展超高壓技術(shù)的研發(fā)攻關(guān)、應(yīng)用示范、標(biāo)準(zhǔn)制定與認(rèn)證推廣,推動(dòng)我國(guó)食品加工從傳統(tǒng)熱加工向綠色非熱加工戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在非熱加工領(lǐng)域的科研優(yōu)勢(shì),聯(lián)合各方力量,構(gòu)建具有國(guó)際影響力的食品超高壓技術(shù)策源地和產(chǎn)業(yè)賦能平臺(tái)。”廖小軍說(shuō)。
(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖)
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